Can Genover, la nostra finca ecològica
Biograssfed és el nom del nostre projecte ramader, desenvolupat en una finca agrícola de la Costa Brava. Una finca familiar que va iniciar la seva història en els anys trenta de segle passat, amb camps d'oliveres, i sent, a dia d'avui la base d'un projecte de ramaderia extensiva, amb vaques de carn de la raça Aubrac, i acreditació ecològica pel CCPAE, des 2014.
Basant als ensenyaments de Fukuoka, André Voisin i Allan Savory, el 2010 vam elaborar un projecte per regenerar els sòls de Can Genover, millorar el seu paisatge i la seva biodiversitat. Convençuts que els herbívors eren els millors animals per aconseguir aquest repte, vam decidir incorporar vaques de carn, i alimentar-les exclusivament de pastura ecològic (BioGrassfed).
Gràcies a la suavitat del nostre clima nostres vaques estan pasturant les 24 hores del dia, en llibertat, i sempre al costat dels seus vedells. A més, a l'incorporar les tècniques de l'maneig holístic de l'bestiar i moure els nostres ramats de lloc gairebé diàriament, evitem l'erosió dels sòls i vam aconseguir una millora constant dels nostres pastures.
D'altra banda, tenint en compte que no apliquem agroquímics sintètics als sòls, ni vam realitzar tractaments preventius amb els animals, podem afirmar que estem produint una carn molt sana i nutritiva. Amb bones pastures, un bestiar sa, i un bon maneig, vam aconseguir tenir cura de la nostra salut i de la del nostre medi ambient.
maneig Holístic
Des de fa alguns anys estem implantant el maneig holístic que ens ha ensenyat Allan Savory, expert biòleg africà acostumat a fer servir terres amb ambient temporal, per no dir erràtic, d'humitat.
Gràcies a això, hem anat millorant l'estructura i composició de la capa superior de les nostres terres, augmentant la matèria orgànica o humus, així com la superfície real coberta per vegetació, tant des del punt de vista de densitat de plantes per unitat de superfície, com per la presència de varietats perennes (presents tot l'any) de fulla ampla (més superfície verda per a realitzar la fotosíntesi captant carboni de l'aire). D'aquesta manera aconseguim contrarestar millor les emissions de metà produïdes per la fermentació de la pastura.
Amb això aconseguim no llaurar els nostres camps. Sembrem a tot vent i utilitzem el bestiar per trencar la crosta de terra i posar en contacte les llavors amb la terra perquè, davant la presència d'aigua de pluja i llum solar, germinin i tinguem pastures cada vegada més densos, abundants i sans.
Analitzant les pastures i zones silvopastoriles de tota la finca, l'hem dividit en petites parcel·les que delimitem amb fil elèctric per evitar el sobrepasturatge i la degradació de les pastures, repartint abeuradors mòbils perquè les nostres vaques tinguin sempre accés a aigua.
Tot això fa que puguem programar l'ordre de parcel·les a pasturar pel ramat, per habituar al fet que es traslladin diàriament d'una a una altra, i no repetint l'ocupació de la parcel·la fins haver transcorregut el temps suficient com perquè les plantes i les seves arrels es hagin recuperat de formes adequada segons l'època de creixement ràpid o lent en què ens trobem.
Els nostres objectius
En l'equip de Biograssfed treballem amb il·lusió i professionalitat per aconseguir sòls sans, aigua sense contaminar, pastures i farratges sense agroquímics ni transgènics. Tenim vaques en llibertat, pasturant les 24 hores del dia, que no consumeixen farines de grans ni pinsos preparats. Realitzem sacrificis sense patiment en un escorxador ecològic on es respecten les normes de l'benestar animal, i en el nostre propi obrador es fa un especejament de les canals, tall i envasat de les peces, dins el gremi de carnissers artesanals de Girona.
El nostre objectiu final és tenir cura dels nostres clients, ajudant-los a mantenir una dieta sana i saludable, oferint-los una carn ecològica de boví alimentat 100% de pastura. Es tracta d'una carn amb una excel·lent composició lipídica amb una molt bona relació Omega 6 / Omega 3, rica en compostos antioxidants i Vitamina A, a més de ser una proteïna animal sense tòxics, amb tots els aminoàcids essencials que el nostre cos no pot sintetitzar. .